Nire sukaldeko tresna anitzeko gogokoena ez da labana edo tresna bat; zapore ikaragarria ematen duen eskuko sukaldeko soplete xumea da eta ez du trebetasunik behar.
Egia esan, zure etxean prestatutako janariak ez du jatetxe komertzialetako sukaldean batere zaporerik; arrazoirik handiena ez da talentua edo osagaiak, sua baizik.
Asian ohikoa eta ezaguna den teknika da hau, eta kaleko janari eta jatetxeetako otorduetarako erabiltzen diren zuziak ikusiko dituzu;Maite ditut Tsukiji Arrain Merkatuko saltzaileak, bieira freskoak oskoletan prestatzen dituztenak, ikatz parrillan eta soplete-kokea erabiliz.
Bien bitartean, Mendebaldean, jendeak benetan pentsatzen duen lehenengo gauza eta bakarra da... crème brûlée. Objektiboki izugarrizko postre bat da, baina elkartea txarra da zuziarentzat. Bitxia bada ere, behin sua arnasten hasten zarenean, ez duzu nahi. gelditzeko — eta aktiboki bilatu aitzakiak su urdina itzaltzeko.
Zure txuleta edo errearen azalean adabaki irregular eta gutxi prestatuak dituzu? Linternak potentzia eta kontrol zehatza ematen dizu janaria "konpontzeko" sukaldetik edo labetik kendu ondoren. Arraina edo oilasko azala kurruskaria egin behar da. pixka bat?Ditto: ezerk ez du baino gehiago zuzi baten bero lehor eta handia berriro kirrika egiteko.
Gazta urtzea (edozertan) 10 segundoko lana da zuziarekin egiten den lana, piperrak eta tomateak bezalako barazkien azala kiskatzea bezalakoa. infusio baterako belar edo egur kea egiteko (edo aurkezpen dramatiko baterako besterik ez). Kokteletarako trikimailuetarako erabil dezakezu, kanela, mingotsa eta zitriko olioak pizteko, zure edariaren akabera ezin hobea izateko. Kremari buruz hitz egin dugu. brûlée, baina ez ahaztu funtsean nahi duzun edozein crème brûlée egin dezakezula;Nire gogokoena pomeloa, marrubiak eta harri-fruta gainean jaggery jartzea eta azkar sakarifikazioa erretzea da.
Kontuan izan kalitate txarreko erregaia edo zuzi traketsa erabiltzeak janariaren zapore txarra egingo duela;su hori edo laranja batek errekuntza osatugabea adierazten du, hau da, zure plaka minbizia eragiten duen kedarrez estalita dagoela esan nahi du. Erretako platerak arinago likido usaina badu, erabiltzen ari zaren su motaren arazoa da.
Bestela, linterna batekin prestatzea sukalderako ideia berriak lortzeko modu erraz, merkea eta oso dibertigarria da. Zure familia eta gonbidatuak harritu egingo dituzu, gizakiek sugarrak zulatzen dituztelako. Are gehiago, baliteke sukaldaritza lan gutxiago egitea. – asteguneko beste bazkari bat zerbait ikaragarri bihurtzea.
Argitalpenaren ordua: 2022-06-14