Phirni indiar gozo ederra daesneahautsitako arrozarekin egina eta kardamomozko saski batean baia konfitatuekin zerbitzatua.
Bota ur beroa eta irakiten ontzi txiki batean.Gehitu almendrak eta pistatxoak eta estali katilua.Beratu fruitu lehorrak 30 minutuz, ondoren xukatu eta zuritu fruitu lehorrak.Moztu zerrendatan.
Berotu esnea hondo astuneko kazola batean irakiten arte.Sua murriztu eta lurretako arroza gehitu.Nahasi eta azukrea gehitu.Egosi su ertain baxuan.Irabiatzen jarraitu edo pikortsu geratuko da.Ez estali eltzea.Ia eginda dagoenean, gehitu fruitu lehorrak (erreserbatu batzuk apaingarrirako), banilla-estraktua, krema bikoitza eta gurina. Nahasi eta egosi 5-6 minutu gehiago edo gehiagoz, edo phirniak loditu eta arroz aleak samurrak eta guztiz egosi arte.
Bota phirniak lau ontzitan. Estali ontzia ondo estalki batekin edo ziurtatu aluminiozko paperarekin. Hoztu giro-tenperaturan, gero hoztu phirniak 4 ordu edo gehiagoz.
Baia kontserbak egiteko, jarri fruituaren bi heren lapiko handi batean 2-3 koilarakada ur, azukrea eta limoi-azalarekin.Eman irakiten, eta sutan jarri 2 minutuz.Ez egin gehiegi egosi edo fruituak ez du eutsiko. bere forma.Tolestu egosi gabeko fruituaren gainerako herena, gero gehitu 8 piper beltz birringailu marrubiei.Ondo nahasi.Berehala zerbitzatu, edo kontserbak 2 egunez mantenduko dira hozkailuan (edo 3 hilabetez hozkailuan). .)
Kardamomozko saskiak egiteko, berotu labea 180C/160 haizagailu/gas 4-ra eta hornitu bi labeko xafla pergamino-paperarekin (edo silikonazko zerriak)
Jarri gurina, azukrea eta urrezko almibarretan kazola batean eta berotu astiro-astiro gurina eta azukrea urtu arte.Bahetu irina ontzi batean eta gehitu kardamomoa birrindua.Egin putzu bat erdian eta bota gurina nahasketa.Pixkanaka irabiatu irina nahasketa ondo konbinatu arte.
Jarri 2 koilaratxo prestatutako labeko xaflan. Bereizi itzazu zabalduko diren heinean, 3, komeni da tamaina arrunteko labeko erretilu bakoitzeko. Egosi loteetan 8-10 minutuz, edo ezarri arte, urrezko marroia eta parpailak. Ez egin saskiak ilunegiak mingotsa izango baitute. Utzi minutu batez moldatu aurretik; txantxak malguak izan behar dute, baina urratu gabe mugitzeko nahikoa ezarri.
Saskiei forma emateko, koipeztatu ramekinen edo edalontzi estuen hondoak, eta jarri gailetak horien gainean.Utzi ezartzen.Gorde ontzi hermetiko batean 3 egunez.
Hoztu ondoren zerbitzatu.Azukrearekin hautseztatu eta asukaldariaren sopleaedo parrilla bero baten azpian.Apain ezazu erreserbatutako fruitu lehorrekin.Jarri kontserbak kardamomo saskian.
Argitalpenaren ordua: 2022-07-12